陈德经，1961.7，陕西西乡县人，陕西理工大学，食品科学教授，硕士研究生导师，中共党员，现任秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室（培育）常务副主任。“大鲵加工及高值化利用”陕西省三秦学者创新团队首席专家。

承担科研项目30余项，发表论文130篇，获得省学科技术奖5项，二等奖2项，3等奖3项。在大鲵研究方成承担陕西省秦巴食品协同创新中心项目“大鲵加工关键技术与副产物开发利用研究“项目，“大鲵活性制备与产业化应用”项目，“大鲵粘液开发利用项目”，发表大鲵相关科研论文40余篇，获得发明专利4项，开发大鲵皮胶原蛋白肽及化妆品，大鲵肽酒，大鲵骨肽胶原等产品，“大鲵加工关键技术与副产物开发利用”获得陕西省科学技术进步三等奖，促进了陕西大鲵产业的发展。